Ελιές "Καλαμών"
Ελιές "Καλαμών" σε συσκευασία Vacuum από τον ελαιώνα της Ιεράς Μονής Ευαγγελισμού της Θεοτόκου στην Ορμύλια. Το βιολογικό ξύδι από μούστο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το θαλασσινό αλάτι συντροφεύουν τις μοναδικές αυτές ελιές από το μετόχι της Σιμωνόπετρας στην Ορμύλια της Χαλκιδικής.
Η εκπίκρανση (ξεπίκρισμα) διαρκεί από 30 – έως 40 μέρες και έχει γίνει μόνο με φυσικές – παραδοσιακές μεθόδους χωρίς την χρήση χημικών ουσιών. Με τον τρόπο αυτό οι ελιές διατηρούν όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους.
Διατηρούνται σε μέρος δροσερό, σκιερό και ξηρό. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας διατηρούνται στο ψυγείο.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Ελιές "Καλαμών"
- Ξύδι
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- Θαλασσινό Αλάτι
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Τιμή 5.50 Chf
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται ο ΦΠΑ
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ - (250gr)
Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας για διαθεσιμότητα και παραγγελίες
Οι πράσινες ελιές και η μεγάλη διατροφική τους αξία!
Έχοντας σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία και τη μακροζωία, οι ελιές και τα προϊόντα τους αποτελούν πολύτιμα
θρεπτικά συστατικά για μια ισορροπημένη διατροφή, ειδικά για τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας.
Από την αρχαιότητα, ο καρπός της ελιάς θεωρούνταν ευλογημένος ενώ αποτελούσε σύμβολο γνώσης, σοφίας, υγείας, αφθονίας, ομορφιάς και δύναμης.
Οι ελιές είναι πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Το χλώριο που περιέχουν συμβάλλει στη βελτίωση των λειτουργιών του
ήπατος ενώ οι βιταμίνες A, D, E και Κ βοηθούν στην ανάπτυξη των οστών.
Τα άτομα που ακολουθούν συγκεκριμένη διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ειδικά όσοι πάσχουν από υπέρταση, θα πρέπει να προσέχουν
ιδιαίτερα τις ελιές, γιατί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Γνωρίστε τα προϊόντα της Ορμυλίας.
Η εργασία στους κήπους και τους αγρούς θυμίζει την εντολή που έδωσε ο Θεός στον Πρωτόπλαστο, όταν τον έβαλε στον Παράδεισο, λέγοντάς του να εργάζεται και να φυλάττει τα έργα του Θεού.
Για τους μοναχούς, η εντολή αυτή αποκτά υποστατική σημασία, καθώς κάθε μοναστήρι είναι ένα κομμάτι του ουρανού στον κόσμο, για να θυμίζει ότι η ανθρώπινη φύση έχει πλαστεί για κάτι ανώτερο και οτι η ενασχόληση με τα καθημερινά και φθαρτά μπορεί να γίνει τρόπος αναγωγής στα ουράνια, όταν προσφέρεται ευχαριστιακά και δοξολογικά στον Θεό.
Έτσι, όπως σε κάθε μοναστήρι, οι αδελφές της Ορμύλιας, μόλις εγκαταστάθηκαν στο αγιορειτικό μετόχι έβαλαν ως πρώτο μέλημά τους την καλλιέργεια της γης. Ο κάμπος ήταν τότε άγονος και ακαλλιέργητος. Σήμερα, το αγρόκτημα της Ιεράς Μονής Ορμυλίας περιλαμβάνει ελαιώνες και καλλιέργειες οπωρικών και κηπευτικών, οι οποίες με την επιμελή φροντίδα των αδελφών αποδίδουν πλούσιους καρπούς.
Στους κήπους καλλιεργούνται με οικολογικές μεθόδους όλα τα εποχιακά λαχανικά. Από τα αγροτικά προϊόντα των κήπων, των περιβολιών και του ποιμνιοστασίου παρασκευάζονται με μοναστηριακό παραδοσιακό τρόπο, χειροποίητα ζυμαρικά, τραχανάς, ελαιόλαδο, ελιές, βότανα, λικέρ κ.α
Το δένδρο της ελιάς συμβολίζει το καλό, το κλαδί της την ειρήνη και το στεφάνι από τα κλαδιά της την νίκη.
Γεωγραφικά και πολιτισμικά, ο πλούσιος πνευματικός και συμβολικός ρόλος της ελιάς ταυτίζεται με τον χώρο που γεννήθηκε και αναπτύχθηκε ο χριστιανισμός. Οι κάτοικοι της Μεσογείου, προσαρμόζοντας τις ανάγκες τους στις δυνατότητες του φυσικού τους περιβάλλοντος, ανέδειξαν την ελιά και το λάδι σε βασικά στοιχεία της καθημερινότητάς τους, χρησιμοποιώντας τα στην διατροφή τους, για φωτισμό και ως φάρμακο. Αλλά και στην Αγία Γραφή επανειλημμένως γίνεται αναφορά στην λατρευτική χρήση του ελαίου.
Στον εύφορο κάμπο της Ορμύλιας βασίλισσα είναι η ελιά. Οι ελιές Χαλκιδικής χαρακτηρίζονται από το μεγάλο τους μέγεθος και την αναλογία σάρκας προς πυρήνα. Έχουν χρώμα πράσινο, λεπτό φρουτώδες άρωμα και γεύση ελαφρώς πικρή και πικάντικη, με απουσία αίσθησης λιπαρότητας λόγω της από αιώνων προσαρμογής των ελαιόδενδρων στις ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής.
Όταν το 1974 οι μοναχές εγκαταστάθηκαν στο αγιορειτικό μετόχι, ο κάμπος της Ορμύλιας δεν είχε την μορφή που βλέπουμε σήμερα. Επικρατούσαν οι μουριές για την εκτροφή μεταξοσκώληκα. Οι άλλες καλλιέργειες ήσαν περιορισμένες. Στις πλαγιές έβλεπε κανείς διάσπαρτες αιωνόβιες ελιές, τις λεγόμενες «Καλογερικές», από το παλαιό μετόχι, που επιβίωναν στον χρόνο διατηρώντας την ιστορική συνέχεια του τόπου. Οι μοναχές έβαλαν ως πρώτο μέλημά τους την καλλιέργεια της γης που τις υποδέχθηκε και την ανάδειξή της σε επίγειο παράδεισο. Με την πάροδο των χρόνων ο κάμπος της Ορμύλιας έχει γίνει κατάφυτος.
Κατά την εποχή της συγκομιδής όλοι βοηθούν στους ελαιώνες. Οι ελιές συλλέγονται με τον παραδοσιακό τρόπο, χτυπώντας δηλαδή τα δένδρα με μακριές βέργες για να πέσει ο καρπός στο έδαφος.
Οι ελαιώνες του Ιερού Κοινοβίου καταλαμβάνουν σήμερα αρκετή έκταση. Η καλλιέργεια των ελαιών δεν είναι απλή υπόθεση. Προκειμένου να αποδώσουν πλούσια καρποφορία κατά την συγκομιδή του φθινοπώρου, απαιτούν διαρκή φροντίδα και επιμελή ενασχόληση κατά την διάρκεια ολόκληρου του έτους.
Τον Σεπτέμβριο και τον Νοέμβριο, όταν έχουν ωριμάσει οι ελιές, είναι η εποχή της μεγάλης παγκοινιάς. Τότε σύνολη η μοναστική αδελφότητα εγκαταλείπει τα υπόλοιπα διακονήματα και επιδίδεται στην αγροτική εργασία της ελαιοσυγκομιδής. Η παγκοινιά αυτή αποτελεί ειδική ευλογία, καθώς η επαφή με την κτιστή δημιουργία του Θεού καθίσταται αιτία δοξολογίας και ευχαριστίας προς τον Δημιουργό του παντός.
Οι καλόγριες σκεπάζουμε με χοντρο αλάτι της ελιές για να παστώσουν.
Οι ελιές περνάνε απο την κορδέλα διαλογής και ελέγχονται μια μια. Ο ποιοτικός έλεγχος είναι εξονυχιστικός.
Δείγμα ελιάς των ελαιώνων του Μοναστηριού Ορμυλίας.