Für Mönche und Nonnen ist dieses Gebot von grundlegender Bedeutung, denn jedes Kloster macht ein Stück Himmel auf Erden aus, um daran zu erinnern, dass die menschliche Natur für etwas Höheres geschaffen ist, und die Beschäftigung mit dem Alltäglichen und Vergänglichen, einen Weg zur Erhebung in den Himmel ausmachen kann, wenn sie zur Lobpreisung Gottes erfolgt.

So war, wie in jedem Kloster, für die Nonnen des Klosters Ormylia, bei ihrer Niederlassung im athonitischen Klostergut, die Kultivierung der Erde ihre erste Sorge. Die Ebene war damals unfruchtbar und brachliegend. Heute umfasst das Landgut des Klosters Ormylia Olivenhaine, sowie Obst- und Gartenbaukulturen, die durch die sorgfältige Pflege der Klosterschwestern reiche Früchte tragen. In den Gärten werden mit ökologischen Methoden alle saisonalen Gemüsearten angebaut.

Der Olivenbaum symbolisiert das Gute, sein Zweig den Frieden und der Kranz aus seinen Zweigen den Sieg.

Geografisch und kulturell deckt sich die, geistlich und symbolisch, bedeutende Rolle des Olivenbaumes mit dem Raum, in dem das Christentum entstand und sich ausbreitete. Die Bewohner des Mittelmeerraumes machten, in Anpassung ihrer Bedürfnisse an die Gegebenheiten ihrer natürlichen Umgebung, die Olive und das Olivenöl zu einem grundlegenden Element ihres Alltags und verwendeten beides in ihrer Ernährung, als Lichtquelle und als Arzneimittel. Aber auch in der Heiligen Schrift findet die Verwendung des Olivenöls bei religiösen Riten wiederholt Erwähnung.

In der fruchtbaren Ebene von Ormylia ist der Olivenbaum König. Für die Oliven aus Chalkidiki ist ihre Größe bezeichnend, sowie das Verhältnis zwischen Fruchtfleisch und Kern. Sie haben eine grüne Farbe, ein feines fruchtiges Aroma und einen leicht bitteren und pikanten Geschmack, ohne Fettigkeitsgefühl, aufgrund der jahrhundertelangen Anpassung der Olivenbäume an die besonderen Boden- und Klimabedingungen der Region.

Als die Nonnen sich im Jahre 1974 auf dem athonitischen Klostergut niederließen, hatte die Ebene von Ormylia nicht die Form, die sich uns heute zeigt. Vorherrschend waren die Maulbeerbäume, für die Zucht der Seidenraupe. Die anderen Kulturen waren beschränkten Ausmaßes. An den Hängen konnte man verstreut uralte Olivenbäume sehen, die sogenannten „Kalogerikes“ („Mönchsbäume“), die zum alten Klostergut gehörten. Sie hatten die Zeit überdauert und so das historische Erbe der Regio weitergeführt. Die Klosterschwestern machten die Kultivierung der Erde, die sie willkommen geheißen hatte, und deren Entfaltung zu einem Paradies auf Erden, zu ihrer ersten Sorge. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Ebene von Ormylia zu einem dichtbewachsenen Terrain.

Zur Zeit der Ernte hilft jeder bei den Olivenhainen. Die Oliven werden auf traditionelle Weise geerntet und somit mit langen Stangen auf die Bäume geschlagen, um die Früchte auf den Boden fallen zu lassen.

Die Olivenbäume der Klostergemeinschaft nehmen heute eine beachtliche Fläche ein, wobei ihre Kultivierung keine einfache Angelegenheit ist. Um bei der Ernte im Herbst ergiebige Erträge zu erreichen, bedürfen sie ständiger Pflege und sorgfältiger Bemühungen das ganze Jahr über.

Im September und November, wenn die Oliven gereift sind, ist die Zeit der großen „Pagkoinia“ („gemeinsame Arbeit aller Klosterschwestern bzw. -brüder“). Jetzt unterbricht die gesamte Schwesternschaft des Klosters die Ausübung ihrer sonstigen Pflichten und widmet sich der landwirtschaftlichen Arbeit der Olivenernte. Diese Art des gemeinsamen Arbeitens, die „Pagkoinia“ macht einen besonderen Segen aus, da der Kontakt mit der Schöpfung Gottes, zum Anlass der Lobpreisung des Weltschöpfers wird.